“大量出現(xiàn)的食品安全問題，給我國的測試技術(shù)和儀器設(shè)備的發(fā)展帶來了挑戰(zhàn)。”7月7日，由北京科學研究院主辦的2007首都食品安全論壇上，專家們針對食品安全相關(guān)的科學技術(shù)問題發(fā)表看法。幾位專家認為，如今我國測試技術(shù)和儀器設(shè)備給食品安全的檢測造成了制約。
　　
      我國人口眾多、消費人群和渠道也多，而我國農(nóng)產(chǎn)品、食品生產(chǎn)又多為小規(guī)模、分散經(jīng)營，更由于生產(chǎn)者對食品安全嚴重缺乏自律意識和必要的法律法規(guī)及科學知識，所以中國儀器儀表學會農(nóng)儀學會副理事長蔣士強研究員認為，食品安全問題多發(fā)的原因，除了部分由于環(huán)保問題之外，大多源于對農(nóng)藥、獸藥、添加劑等的違用、濫用，所以單靠實驗室中檢驗檢測是難以及時監(jiān)控食品安全的，快速、準確的檢測技術(shù)是我國國情所致，比國外發(fā)達國家更為急切。
　　
     他介紹說，傳統(tǒng)的組織勻漿法、振蕩法、索氏提取法或液?液萃取法等得到進一步改進，新的方法技術(shù)與儀器相繼推出。如基體分散固體萃取，對樣品處理方便且很有效，為美國農(nóng)業(yè)部用于多農(nóng)殘分析檢測所推崇；凝膠滲透色譜是農(nóng)藥多殘分析中常用的有效方法，廣泛用于含類脂和色素的復雜基體中。這些技術(shù)和設(shè)備在科技部“九五”、“十五”、“十一五”國家科技攻關(guān)計劃都立項目并研發(fā)成功，但真正產(chǎn)業(yè)化的還很少，希望能夠盡快看到國產(chǎn)的商品化和產(chǎn)業(yè)化的設(shè)備和技術(shù)。
　　
      另外，他認為缺乏國產(chǎn)的高檔的色譜和色/質(zhì)聯(lián)用儀仍然制約著我國一系列食品安全檢測新技術(shù)的普及。我國生產(chǎn)GC、LC的企業(yè)有十幾家，但與食品安全檢測要求和國外儀器相比還有不少差距。一些型號幾乎處于空白狀況，實在令人擔憂。
　　
      論壇上，中國疾病預防控制中心吳永寧研究員、國家興奮劑檢測中心吳牟天研究員、中國農(nóng)業(yè)大學李重九教授、北京市工商局消保處曹中生處長等國內(nèi)資深食品安全專家分別就國際、國內(nèi)食品安全現(xiàn)狀，食品安全檢驗檢測關(guān)鍵技術(shù)，依靠科技進步辦好2008年北京奧運會等方面問題做專題演講。
　　
      北京科研院丁輝院長介紹說，食品安全問題關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到社會經(jīng)濟持續(xù)發(fā)展、社會和諧及社會穩(wěn)定，食品安全對人類健康的影響已經(jīng)引起了廣泛的重視。尤其是2008北京奧運會即將舉辦，其食品的安全保障顯得更為突出。此次論壇目的是謀求解決首都食品安全環(huán)境建設(shè)和技術(shù)保障問題，提高首都食品安全水平。