明碼標價、足斤足兩應是餐飲業恪守的一項基本的經營原則，但一些經營者卻在“斤兩”之間下“暗功”，欺騙消費者。7月6日，煙臺市質監部門執法人員對市區酒店進行了暗訪，發現餐飲業“缺斤少兩”欺詐消費者現象嚴重，經營者急需補誠信課。 　　在白石路某燒烤連鎖店，執法人員點了三杯散啤，按標準每杯容量應為500毫升，可檢查人員稱量后發現，每杯的實際容量不足400毫升，短量達1/5多。記者注意到，此種所謂的“一斤”杯在市區很多燒烤店都有使用。在建設路某酒店，即使服務員足足十多分鐘倒了一杯散啤，并把浮沫全部撇出，但500毫升的啤酒仍缺20多毫升。執法人員發現，所有的啤酒杯都未經法定機構檢驗，連基本的容量標志線都沒有，消費者根本看不出是否足量。 　　檢查中發現，所有酒店使用的秤都沒經過有關部門檢定，稱量精確度難以保證。在建設路某酒店，點菜間里的秤用前根本無法歸零，精確度遠遠達不到國家標準。一條實重僅為564克的魚，稱量后竟顯示600克。 　　還有很多酒店在食品稱量過程中動起歪腦筋。在環山路某酒店，實重1456克的草魚，服務員稱出近1800克，仔細檢查發現，他們竟然將托盤的重量加入其中。消費者較信任的電子秤同樣有“貓膩”，在南大街某快餐店，服務員讓消費者看到稱重數據實際上是商品價格，本來0.5公斤的食品硬是多稱出了1.2公斤。使用這種秤，只要在稱量前調整單價，想給消費者稱多少，就能稱出多少。 　　執法人員看到，大多數酒店仍使用斤、兩等不規范的計量單位，倉促間給換算帶來困難，在個別酒店里，魚仍在按條賣，果汁按杯賣，火鍋使用的肉片按盤賣，其與實重的重量差在200克以上。很多酒店點菜間里根本就沒有稱量器具。個別酒店在稱量中非常“馬虎”，一條“一斤一兩二”的魚竟然直接“四舍五入”到“一斤二兩”。