今年２月，國(guó)家質(zhì)檢總局發(fā)出了《關(guān)于開(kāi)展餐飲業(yè)計(jì)量專項(xiàng)監(jiān)督檢查的通知》，要求各級(jí)質(zhì)量技監(jiān)部門加強(qiáng)餐飲業(yè)的計(jì)量監(jiān)督管理，開(kāi)展計(jì)量專項(xiàng)整治活動(dòng)。其目的是進(jìn)一步動(dòng)員餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者認(rèn)真學(xué)習(xí)和深入貫徹國(guó)家計(jì)量法律法規(guī)，建立健全計(jì)量保證體系，規(guī)范計(jì)量行為，增強(qiáng)計(jì)量誠(chéng)信度，提高競(jìng)爭(zhēng)力，為打造誠(chéng)信社會(huì)做出新的貢獻(xiàn)。 整治和規(guī)范餐飲業(yè)計(jì)量行為勢(shì)在必行 重慶市萬(wàn)州區(qū)質(zhì)量技監(jiān)局于去年１１月和今年５月，兩次組織執(zhí)法人員對(duì)全區(qū)較大規(guī)模的酒店進(jìn)行計(jì)量執(zhí)法檢查。第一次檢查１１家酒店，發(fā)現(xiàn)所使用的計(jì)量器具全部不合格，５００克蝦平均負(fù)偏差５０克，嚴(yán)重的負(fù)偏差達(dá)１３２克，１０００克蟹平均負(fù)偏差２２８克，嚴(yán)重的負(fù)偏差達(dá)３５９克。第二次檢查了４９家酒店，有１９家存在短秤少量問(wèn)題，其中超差嚴(yán)重的蟹６５０克負(fù)偏差２４６克，５００克蝦負(fù)偏差６３克；檢查在用計(jì)量器具５２臺(tái)件，合格率僅為１３．５％。從這兩次檢查的情況看，餐飲業(yè)中存在的計(jì)量違法行為是十分突出的，已經(jīng)到了非抓不可的地步了。因此，國(guó)家質(zhì)檢總局決定在全國(guó)開(kāi)展餐飲業(yè)的計(jì)量專項(xiàng)整治活動(dòng)，符合餐飲業(yè)的實(shí)際，認(rèn)真搞好這項(xiàng)活動(dòng)，必將進(jìn)一步推動(dòng)和促進(jìn)餐飲業(yè)的健康發(fā)展。 規(guī)范餐飲業(yè)計(jì)量行為工作目標(biāo)和要求 通過(guò)餐飲業(yè)計(jì)量專項(xiàng)整治活動(dòng)，使餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者計(jì)量法制觀念得到增強(qiáng)，計(jì)量器具的配備符合要求，在用計(jì)量器具的定期檢定率達(dá)到９０％以上，違法計(jì)量、短秤少量等坑害消費(fèi)者合法權(quán)益的現(xiàn)象得到有效遏制，誠(chéng)信計(jì)量成為餐飲業(yè)主流，計(jì)量執(zhí)法環(huán)境得到有效改善，要實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，對(duì)餐飲業(yè)提出了更高的要求，這是整治工作的目標(biāo)。 餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)者必須強(qiáng)化一個(gè)學(xué)習(xí)，建立一支隊(duì)伍，配備一套設(shè)備，完善一個(gè)制度。 強(qiáng)化計(jì)量法律法規(guī)的學(xué)習(xí)。要組織員工特別是在計(jì)量工作崗位工作的員工認(rèn)真學(xué)習(xí)計(jì)量法律法規(guī)和相關(guān)的計(jì)量知識(shí)，了解各項(xiàng)規(guī)定，掌握相關(guān)知識(shí)，切實(shí)履行依法計(jì)量的義務(wù)，承擔(dān)正確計(jì)量的責(zé)任，杜絕違法計(jì)量行為發(fā)生。 建立一支計(jì)量員隊(duì)伍。每個(gè)餐飲企業(yè)都要根據(jù)企業(yè)的規(guī)模和經(jīng)營(yíng)需要，設(shè)立專職或兼職計(jì)量員崗位，選拔法制觀念強(qiáng)和有責(zé)任心的人員擔(dān)任計(jì)量員，明確職責(zé)，落實(shí)責(zé)任，使之成為企業(yè)計(jì)量把關(guān)的骨干。 配備一套設(shè)備。各餐飲企業(yè)要根據(jù)自己的經(jīng)營(yíng)品種和檔次，配備一套符合精度等級(jí)要求的稱重計(jì)量器具和容積量杯、量提等。新配備的計(jì)量器具要送區(qū)計(jì)量測(cè)試研究所進(jìn)行首次檢定才能投用，在用的計(jì)量器具要進(jìn)行周期檢定，未經(jīng)檢定或超過(guò)檢定周期的計(jì)量器具，不準(zhǔn)投入使用。 完善一個(gè)制度。餐飲企業(yè)必須依據(jù)法律法規(guī)的規(guī)定，并結(jié)合企業(yè)實(shí)際，制定一個(gè)行得通、管得住的計(jì)量管理制度，用制度來(lái)約束全體員工的計(jì)量行為。這個(gè)制度要是條文式的，要懸掛在企業(yè)的適當(dāng)位置，便于員工遵照?qǐng)?zhí)行。