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糖友可能不知道，適合膳食計(jì)量的單位

發(fā)布時(shí)間：2019-09-27 作者：來(lái)源：瀏覽：6037

吃多少，既關(guān)乎身體的營(yíng)養(yǎng)狀況，又關(guān)系到血糖的控制。而判斷食物是吃得多還是吃得少的標(biāo)準(zhǔn)，是食物的熱量計(jì)量而不是重量計(jì)量。因此，糖友能夠計(jì)量食物的熱量是飲食控制的基本技能。說(shuō)到食物計(jì)量，以往糖友們看到、聽(tīng)到的都是某食物要吃生重多少克，或某食物要吃多少千焦、大卡（或千卡），大家一聽(tīng)就頭暈。其實(shí)在平衡膳食時(shí)，食物的計(jì)量還有一個(gè)更加簡(jiǎn)單易操作的食物計(jì)量單位，那就是“食物交換份”。用卡路里計(jì)量熱量，計(jì)量單位太小，好比買菜用毫克。而用食物交換份計(jì)量熱量，計(jì)量單位大小合適，好比買菜用兩。

“食物交換份”最早起源于國(guó)外，是糖尿病飲食治療和教育過(guò)程中運(yùn)用的概念。所謂的食物交換份就是根據(jù)計(jì)量習(xí)慣，把各類食物按照其來(lái)源、性質(zhì)分成六大類：谷薯類、蔬菜類、水果類、蛋白質(zhì)類、油脂類和堅(jiān)果類。同類食物在一定重量?jī)?nèi)，所含的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和能量相似，可任意交換。為了便于了解和控制食物攝入的總能量，規(guī)定每一份食物交換份所含能量均為約377千焦，也就是90千卡(或大卡)。只要每日飲食中按合理比例包含這六大類食物，即可構(gòu)成膳食平衡。“食物交換份”作為計(jì)量單位，既能反映食物的熱量，也能反映該類食物的平均生重和熟食體積，比如1食物交換份的谷類，熱量是90千卡，平均生重是25克，熟食體積是80毫升； 1食物交換份的蔬菜，熱量是90千卡，平均生重是500克，熟食體積是560毫升。生活中，我們吃的都是熟食，所以測(cè)量熟食的體積計(jì)量食物的熱量最為方便。雖然用熟食體積計(jì)量食物熱量誤差較大，但人體具有一定的調(diào)節(jié)能力，這點(diǎn)誤差可以接受。

目前，能夠計(jì)量食物熱量的計(jì)量器是沒(méi)有的，筆者發(fā)明了一個(gè)能夠估測(cè)食物交換份的餐盤，它能很好地落實(shí)糖尿病的飲食控制。下一講，我們就來(lái)告訴你如何用《食物交換份餐盤》來(lái)進(jìn)行糖尿病的飲食控制。

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