在軍事醫(yī)學科學院衛(wèi)生學環(huán)境醫(yī)學研究所的努力下，“食品安全快速檢測方法及裝備研究”項目日前在天津完成。該項目針對糧食、蔬菜、牛奶、水產(chǎn)品、酒、調(diào)味品、食用油等多種食品，在我國率先開發(fā)出一種新型食品安全快速檢測裝備，可完成亞硝酸鹽、甲醛、甲醇、砷、汞、鉛等重金屬、氰化物、有機磷農(nóng)藥、鼠藥等３０多個檢測項目的前處理和快速檢測任務(wù)，涵蓋了食品衛(wèi)生檢測要求的主要項目。 全軍衛(wèi)生監(jiān)測中心常務(wù)副主任、軍事醫(yī)學科學院衛(wèi)生學環(huán)境醫(yī)學研究所高志賢博士在接受記者采訪時介紹說，致病微生物、有毒有害物質(zhì)污染食品導致的食源性疾病，已是當今世界上對人類健康影響最大、最廣泛的衛(wèi)生學問題。全世界每年約有ｌ６００萬人死于感染性疾病，其中近三分之一死于食物中毒。僅在我國食物中毒每年就造成幾千萬人發(fā)病，直接經(jīng)濟損失上億元。為了保證消費者的身心健康，免遭技術(shù)貿(mào)易壁壘帶來的經(jīng)濟損失，對食品安全進行有效的監(jiān)測，建立快速、準確、方便的現(xiàn)場速測技術(shù)勢在必行。 高志賢博士說，雖然目前一些食品污染物檢測技術(shù)，如光譜、色譜、質(zhì)譜和色譜聯(lián)用技術(shù)等已得到應(yīng)用，但不適于現(xiàn)場檢測；因此，作為儀器檢測方法的補充，仍需進一步開發(fā)其他形式的快速、高效、靈敏、簡便的食品安全檢測技術(shù)和裝備。同時，目前一些針對有毒物質(zhì)開展的單一指標快速檢測方法的研究，只能定性，不能定量，應(yīng)用上受到局限。因此，研制集檢測方法、器材、試劑、檢測試紙與光反射傳感器聯(lián)用、微型檢測儀組合為一體的攜帶方便、科學合理、便于現(xiàn)場檢驗的小型檢測裝備，將可以為食品監(jiān)督管理部門在現(xiàn)場及時、準確地判斷食品衛(wèi)生是否合格提供科學有效的手段。 據(jù)了解，以該研究為基礎(chǔ)的“便攜式多功能食品安全快速檢測裝置”，首次將光電技術(shù)、傳感技術(shù)、微電子技術(shù)、微機械學技術(shù)、計算機技術(shù)和食品安全檢測技術(shù)融為一體，使檢測裝備達到攜帶方便、準確、智能化水平；檢測試紙法的試劑固定化技術(shù)和與光反射傳感器聯(lián)用技術(shù)，使得檢測更加靈敏、準確、快速、簡便，并基本上實現(xiàn)了定量數(shù)字化，檢出靈敏度符合國家標準要求。每次現(xiàn)場樣品檢測作業(yè)，僅需時１５秒至３０分鐘。經(jīng)檢索，國內(nèi)外尚未發(fā)現(xiàn)與該成果相同的方法和裝備。 目前，在軍隊和地方的食品安全檢驗部門已經(jīng)有數(shù)百家單位應(yīng)用這一研究成果，對食品生產(chǎn)企業(yè)、超市、院校大食堂、賓館飯店等進行食品安全監(jiān)測，在全國若干次食物中毒事件的中毒原因判明和搶救中毒人員，以及保障“兩會”和“神舟”系列飛船全體參試人員的飲食安全中發(fā)揮了重要作用。 專家認為，該檢測裝置不僅提升了我國食品衛(wèi)生監(jiān)督檢測能力和處理食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急能力，而且能在預防和應(yīng)急處理重大食品污染、食物中毒及食品安全恐怖事件方面發(fā)揮重要作用。